Nel cuore rurale della provincia centrale dello Hunan, nel sottodistretto di Yongfeng (contea di Shuangfeng, città di Loudi), si rinnova ogni estate un rito che si tramanda da secoli: l’essiccazione della salsa al peperoncino, uno dei prodotti cinesi insigniti dell’indicazione geografica protetta.
Le fotografie scattate il 16 agosto 2026 – comprese alcune riprese aeree realizzate con un drone – restituiscono il ritmo lento e paziente di questa lavorazione artigianale. Negli spazi dedicati all’essiccazione, il personale distribuisce e controlla la salsa stesa al sole, mentre nei vicoli e sui tetti del villaggio i residenti continuano a seguire l’usanza di famiglia: stendere la pasta di peperoncino direttamente sulle tegole delle case, lasciando che siano il calore e la luce a completare naturalmente il processo di stagionatura.
Un gesto semplice, ripetuto di generazione in generazione, che lega ancora oggi l’identità gastronomica dello Hunan al paesaggio e alla vita quotidiana delle sue comunità rurali.
