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Radio Colonna Via Margutta, 48, 00187 Roma redazione@radiocolonna.it Claudio Sonzogno

Bar tender in Galleria Sordi

Soste piacevolmente frizzanti e colorate

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di Redazione | 2016-11-26 21/05/2014 ore 16:51
(ultimo aggiornamento il 26 Novembre 2016 alle ore 19:15)

Come per  i “nasi” anche il barman che prepara, modifica, crea i drink deve avere un gran talento per i sapori, gli abbinamenti, il gusto, la sperimentazione. E’ necessario essere, prima di tutto, ottimi assaggiatori e anche ottimi interpreti di un rito che da semplice gesto diventa rito.

Francesco, bar tender, corsi ne ha fatti tanti, con esperienze in tutti i locali più di tendenza della Città. Adesso lo troviamo in Galleria Alberto Sordi, dove dalle 18 alle 21, tagliuzza, pesta, mischia, shakera.

In ogni cocktail, anche il più ovvio, c’è un po’ di interpretazione personale e l’attenzione per la scelta delle materie prime che lo portano in giro per mercati alla ricerca di frutta e spezie insolite. Lui i premix (miscele di succhi, zucchero…) se li prepara a casa, sempre freschi e adatti alla stagione. Il set up e’ pieno di: arnesi non familiari, bottiglie mitiche, ghiaccio, tin (lo shaker), pestelli, bicchieri diversi.

Nella grande vetrina della Galleria ci passa tanto mondo: gli italiani, finito il lavoro, qui si rilassano, assaggiano, chiacchierano. Non patatine, salatini, pizzette tristi, ma cose buone che escono appena fatte dalla cucina del ristorante (dove poi si può cenare). I turisti sono curiosi ma quando si siedono e apprezzano restano fino tardi. Certo in Italia manca ancora la grande esperienza anglosassone, c’è tanta impreparazione come se bastasse improvvisare un classico per aver fatto un buon drink.

D’inverno i punch, d’estate i frozen e i pestati. E quest’anno i cocktail anni ’30, i frullati analcolici e la riscoperta dei drink storici.

Vi diamo appuntamento giovedi per: 1 drink alla settimana qui sul sito Radiocolonna.it e sul nostro canale youtube con i VideoCocktail

 

A.R

Galleria Alberto Sordi, Ristorante Galleria: Aperitivo ore 18 -21

 

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© 2Media Srls - 2media@pec.it
Il Sito è iscritto nel Registro della Stampa del Tribunale di Roma n.10/2014 del 13/02/2014
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