Sapori ancora estivi perché a nessuno va veramente bene di pensare che le vacanze sono finite. Sapori, profumi, colori e prodotti tutti di casa nostra e da dividere con allegria.  

                                                                            RICETTA n. 4                     CROSTATA SALATA

Ingredienti

Per la pasta brisè

100 gr di burro

200 gr di farina 00

6 gr di sale fino

50 gr di acqua fredda

Per il ripieno:

600 gr di ricotta di fuscella (o comunque ricotta artigianale)

pepe bianco

pomodorini ciliegino

pesto q.b.

sale e olio evo q.b.

Prepariamo la pasta brisè riducendo il burro a pezzetti. 

Mettiamolo nella ciotola della planetaria insieme alla farina setacciata ed il sale.

Cominciamo a lavorare a bassa velocità, aggiungendo l’acqua fredda un pò per volta finchè l’impasto si riunisce in un’unica palla.

Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo dalle 2 alle 3 ore.

Nel frattempo lavoriamo la ricotta in una ciotola aggiungendo una macinata di pepe bianco, finchè  diventa bella spumosa e leggera.

Per i pomodori arrostiti basterà passarli in forno a 180° per 15/20 minuti dopo averli salati leggermente e irrorati con un filo d’olio evo.

Per cuocere la base della nostra crostata bisognerà stendere la pasta con mattarello e foderare una teglia da 18/20 cm precedentemente foderata con carta forno. Copriamo la pasta brisè con altra carta forno e copriamo con fagioli secchi o sfere da pasticciere. Cuociamo a 180° per 20 minuti. Poi eliminiamo i fagioli secchi e la carta forno e rimettiamo la teglia in forno per altri 15 minuti. In questo modo la crostata assumerà un bel colore dorato.

Una volta che la base è ben fredda farciamola con la crema di ricotta, qualche cucchiaiata di pesto di basilico ed i pomodorini arrostiti.

Alla prossima settimana.

Rosa

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