Rieccomi dopo aver saltato una settimana. Spero, però, che non abbiate digiunato per colpa mia.Questa volta optiamo per un secondo che si adatta alle varie scelte alimentari (vegetariane e non). E tiene conto del clima e del desiderio di mettere cose “caldine” nel piatto.

                                     RICETTA n. 7   POLPETTINE VEGETARIANE al SUGO

Ingredienti (per le polpettine)

500 gr di patate bollite e schiacciate

300 gr di spinaci ripassati in padella

150 gr di farina

50 gr di parmigiano reggiano (per gusti decisi anche un po’ di pecorino)

2 tuorli d’uovo

sale e pepe q.b.

1 pizzico di noce moscata

1 spicchio d’aglio

per il sugo

500 ml di polpa di pomodoro (se freschi vanno spellati e privati dei semi)

Olio evo e sale q.b.

Prepariamo il sugo soffriggendo un spicchio d’aglio tritato in 3 cucchiai di olio evo.

Versiamo la polpa di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Nel frattempo prepariamo le polpettine mescolando le patate bollite e schiacciate, gli spinaci, la farina, i tuorli d’uovo, il formaggio, sale e pepe e noce moscata

Sbollentiamo le polpette in abbondante acqua salata finché non vengono a galla e lasciamole poi cuocere per un paio di minuti.

Serviamo le polpette accompagnate dalla salsa.

Alla prossima settimana

Rosa