Il rincaro dell’energia sta pesando circa un 25 per cento in piu’ su un chilo di un prodotto medio da forno e l’aumento delle materie prime sta incidendo per circa 0,60 euro al chilo in piu’ sul singolo prodotto. E’ quanto emerge da uno studio realizzata dalla CNA di Roma che evidenzia come il crescente costo dell’energia e delle materie prime utilizzate per la produzione dei principali prodotti da forno stia mettendo a dura prova la sopravvivenza di un intero comparto. Ad esempio, in un chilo di pizza rossa bisogna considerare che olio e pelati hanno subito un incremento pari al 70 per cento del loro costo. A questo va aggiunto l’aumento medio del costo del packaging intorno al 40 per cento (circa 0,15 centesimi di euro) che al momento e’ stato interamente assorbito dalle aziende stesse. Il tutto a fronte di una generalizzata diminuzione di consumo di pane che negli anni e’ passata dai 200-250 grammi a testa agli attuali 70-80 grammi: i fornai di Roma nonostante tutto cio’ mantengono accesi i loro forni e continuano ad esercitare una tradizione millenaria.
“Lo studio realizzato – spiega in una nota Maria Fermanelli, presidente della CNA di Roma – mette in luce quanto i nostri panificatori abbiano cercato di contenere il piu’ possibile i prezzi, nonostante le bollette alle stelle, assorbendo loro stessi alcune voci di spesa, come ad esempio, il packaging e in parte l’aumento del prezzo delle materie prime. Il tema dell’energia, sia dal punto di vista del costo che dell’ambiente, e’ la vera sfida del presente e del futuro. Per questo, riteniamo che la soluzione piu’ efficace e a portata di mano possa essere l’autoproduzione anche attraverso un rapido avvio delle comunita’ energetiche. Rispetto alle materie prime, la CNA di Roma e’ gia’ impegnata per la sottoscrizione di accordi di filiera in grado di garantire continuita’, qualita’ e prezzo, nel rispetto degli interessi di tutti gli attori coinvolti”.
