La pasticceria Vizio di Roma trionfa alla quinta edizione di Panettone Maximo, il Festival del panettone artigianale che si è tenuto il 3 dicembre scorso nel Salone delle Fontane all’Eur. La pasticceria romana si è classificata prima in entrambe le categorie regine, Miglior Panettone Tradizionale e Miglior Panettone al Cioccolato d’Italia.
Migliaia di visitatori hanno assaggiato i prodotti delle 42 pasticcerie e forni provenienti da varie regioni d’Italia. Particolarmente gettonati gli show cooking con gelatieri e grandi pastry chef di importanti ristoranti “stellati”.
Il dolce iconico del Natale è stato valutato secondo il disciplinare regolato nel decreto emanato dal ministero dell’Economia e delle Finanze il 22 luglio 2005, intitolato “Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno”, che specifica gli ingredienti obbligatori, quelli facoltativi e il processo produttivo di alcuni dolci tipici tra cui appunto il panettone,.
Come per le scorse edizioni di Panettone Maximo, i Pastry Chef di prestigiosi ristoranti stellati – Francesco De Padova, ristorante Santa Elisabetta, Firenze (2 stelle Michelin); Iside De Cesare, ristorante La Parolina, Trevinano/VT (1 stella Michelin); Ferdinando De Simone, hotel-ristorante Lorelei, Sorrento/NA (1 stella Michelin); Giovanni Fedeli, ristorante-resort La Madernassa, Guarene/CN (1 stella Michelin) – si sono esibiti in live show cooking per proporre le loro ricette al gusto inconfondibile del panettone artigianale.
Anche quest’anno, Panettone Maximo ha avuto il suo Christmas Market di eccellenza, per degustare e acquistare, oltre ai panettoni, i prodotti artigianali tipici del Natale come pandori, torroni, cioccolata per tutti i gusti, tartufo, miele, amari, vini e bollicine.
